QUATTRO CHIACCHIERE IN CUCINA

SPEZZATINO AL VINO ROSSO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di spezzatino di vitello; 1 bicchiere di vino rosso; farina; 1 spicchio d'aglio; qualche foglia di salvia; 1 rametto di rosmarino; la scorza grattugiata di 1/2 limone; 100 gr di burro; sale e pepe.

Ponete a rosolare in un tegame l'aglio a fettine, la salvia e il rosmarino con il burro. Unite la carne e lasciatela insaporire, mescolando, finchè non prende colore. Bagnate con il vino regolate di sale e pepe e cospargete con la scorza di limone. Proseguite la cottura su fiamma bassa e a recipiente coperto, mescolando ogni tanto e, solo se occorre, bagnando con un pò d'acqua calda. Portate a cottura: occorreranno circa 50 minuti. A fine cottura togliete il coperchio e lasciate addensare il fondo di cottura per qualche minuto. Servite lo spezzatino accompagnandelo con del purè di patate o della polenta.