QUATTRO CHIACCHIERE IN CUCINA

SPAGHETTI GIALLI AL GUANCIALE E PECORINO

Ingredienti per 4 persone:

320 di spaghetti; gr 150 di guanciale; 50 gr di pecorino:1 mazzetto di timo; 1 bustina di zafferano; olio e.v.o; sale e pepe q.b.

Soffriggete in una padella con l'olio il guanciale tagliato a listarelle fino a quando sarà dorato e croccante. Aggiungete lo zafferano diluito con un mestlolo di acqua di cottura della pasta. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il guanciale, il pecorino grettuggisto, il pepe e una manciata di foglie di timo.