PIATTI DELLA TRADIZIONE SICILIANA:

CASERECCI AL PESTO TRAPANESE

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pasta casereccia

100 gr di mandorle sgusciate

5 pomodori maturi medi

1 mazzetto di basilico

3 spicchi d'aglio

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe quanto basta

Mettete in un mortaio l'aglio e il basilico con un po di sale e pestatefino ad ottenere una vera e propria crema. Aggiungete il pomodoro spellato e senza semi, il pepe, l'olio, le mandorle e continuate a pestare fino a ricavarne un composto omogeneo. lessate la pasta e appena cotta, versatela  nella zuppiera, rimescolando bene con il pesto.

Consiglio: se avete poco tempo a disposizione potete mettere tutti gli ingredienti insieme e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. regolate bene di olio altrimenti il composto si asciugherà. Appena la pasta sarà cotta scolatela riversatela nella pentola ed aggiungete il composto frullato. Amalgamate bene tenendo il fuoco a fiamma bassa per 2 minuti.

BUON APPETITO!!!!!!