PASTA CON LE SARDE
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di bucatini
500 gr di sarde fresche pulite
1 grosso mazzo di finocchietto selvatico
3 acciughe sotto sale
50 gr di mandorle spellate
50 gr di uvetta
50 gr di pinoli
1 pizzico di zafferano
1 cipolla
olio e.v.o.
sale e pepe
Fate ammollire l'uvetta in acqua tiepida. Pulite il finocchietto, lessatelo e scolatelo, conservando l'acqua. Tritate la cipolla e rosolatela in un tegame con 6 cucchiai di olio e le acciughe dissalate e diliscate.
Unite l'uvetta scolata, i pinoli, lo zafferano, il finocchietto tritato, la metà delle sarde, poco sale e un po di pepe e cuocete per 10 minuti. Fate cuocere il resto delle sarde in un tegame con un filo di olio e un pizzico di sale.
Cuocete i bucatini nell'acqua del finocchietto portata a bollore, scolate e condite con la salsa creata, le sarde e le mandorle tritate.
P.S.: per un sapore migliore, versate la pasta in una teglia oliata e cosparsa di pangrattato e passate in forno caldo a 170° C per una decina di minuti.
Scritto da: chupa02 Link permanente | Commenti (0)
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