QUATTRO CHIACCHIERE IN CUCINA

Ingredienti per 4 persone:

3 melanzane medie

500 gr di pomodori maturi

50 gr di acciughe sott'olio

2 spicchi d'aglio

100 gr di caciocavallo fresco

origano

olio e.v. o.

sale e pepe

Lavate le melanzane, affettate e cospargetele di sale; ponetele quindi in un colapasta per circa un'ora. Trascorso questo tempo, sciacquatele e asciugatele con cura. Pelate il pomodoro; privatelo dei semi e spezzettatelo. Tagliate  a dadini il caciocavallo e tritate l'aglio. Spennellate le melanzane d'olio e adagiatele in una teglia unta. Cospargete di formaggio e distribuitevi sopra il pomodoro, l'aglio, le acciughe sminuzzate, abbondante origano, una spolverata di pepe e un filo d'olio. infornate a 180° C e cuocete per circa mezz'ora. E.......BUON APPETITO!!!!!!!!