QUATTRO CHIACCHIERE IN CUCINA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 MELANZANE

200 GR DI MOLLICA DI PANE RAFFERMO

50 GR DI UVETTA

2 CUCCHIAI DI PECORINO GRATTUGIATO

1/2 TAZZA DI SALSA DI POMODORO

1 CIUFFO DI PREZZEMOLO

1 CIUFFO DI BASILICO

OLIO E.V.O.

SALE E PEPE

LAVATE LE MELANZANE; TAGLIATELE A FETTE E PONETELE IN UN COLAPASTA. COSPARGETELE DI SALE E LASCIATELE RIPOSARE PER MEZZ'ORA. INTANTO GRATTUGIATE LA MOLLICA DI PANE E AMALGAMATELA, IN UNA TERRINA, CON IL PECORINO GRATTUGIATO, L'UVETTA PRECEDENTEMENTE AMMOLLATA, IL PREZZEMOLO E IL BASILICO TRITATI, SALE E PEPE. INFINE UNITE LA SALSA DI POMODORO E MESCOLATE CON CURA IL TUTTO FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO.SCOLATE E ASCIUGATE LE MELANZANE E FRIGGETELE IN ABBONDANTE OLIO CALDO. STENDETELE SU UN PIANO E DISTRIBUITE IN CIASCUNA FETTA UNA PARTE DEL COMPOSTO PREPARATO. ARROTOLATE E DISPONETE GLI INVOLTINI IN UNA TEGLIA SPENNELLATA DI OLIO. FATE GRATINARE PER 10 MINUTI IN FORNO A 200 ° C.

SERVITELI CALDI.