QUATTRO CHIACCHIERE IN CUCINA

Ingredienti per 12 frittelle:

2 patate

1 carota

2 zucchini

120 gr di patate dolci sbucciate

1 porro piccolo

2 cucchiai di farina

3 uova sbattute appena

olio di oliva per friggere

SALSA:

1 cucchiaio di olio e.v.o.

1 cipolla piccola tritata finemente

1 spicchio d'aglio schiacciato

1/2 cucchiaino di paprika macinata

3 pomodori maturi a pezzettini

15 gr di basilico sminuzzato

Tritate patate, carote, zucchini e patate dolci. Tagliate il porro (solo la parte bianca) a fette sottili. Strizzate con le mani le verdure quanto più possibile e passatele in una terrina amalgamando bene. Spargete la farina sulle verdure e amalgamate.

In una padella scaldate circa 5 ml di olio e lasciatevi cadere 3 cucchiai di verdura. Con una forchetta formate dei tondini di 10 cm cuoceteli 2 o 3 alla volta 3 minuti per lato, su fuoco medio o  comunque fino a qundo non si sono dorati.

Asciugate con carta asciugatutto e tenete in caldo: ripetete l'operazione con il resto della mistura.

Per la salsa invece: scaldate l'olio in un tegamino, aggiungete cipolla aglio e paprika e cuocete a fuoco medio per 3 minuti.

Unite i pomodori, riducete il fuoco e cuocete 10 minuti, rimescolando di tanto in tanto. Unitevi il basilico e servite la salsa calda.

CONSIGLIO: I fritti vanno fatti subito prima di servire mentre la salsa può essere preparata fino ad otto ore prima.