QUATTRO CHIACCHIERE IN CUCINA

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di riso superfino

200 ml di besciamella pronta

150 gr di mozzarella tagliata a dadini piccoli piccoli

100 gr di prosciutto arrosto

1 bustina di zafferano

150 gr di parmigiano grattugiato

sale q.b.

olio per friggere

pangrattato per la panatura

Lessate il riso in acqua salata, poi scolatelo. Scaldate in un pentolino la besciamella pronta ed aggiungete la bustina di zafferano. Intanto in un recipiente capiente mettete il riso, la besciamella, la mozzarella tagliata a pezzetti, sminuzzate il prosciutto, aggiungete il parmigiano e mescolate bene. Aggiustate di sale. Fate raffreddare il composto che dovrà risultare compatto ma non asciutto. Prendete delle piccole parti di riso e lavoratele con le mani fino ad ottenere la forma di una pallina da tennis. Passatela nel pangrattato, facendo aderire bene e proseguite fino la fine del composto.Friggete le arancine in olio ben caldo e servite subito.